重慶小面,是重慶四大特色之一,歸屬于重慶面食的一類,發源于重慶,是重慶的主食之一,尤其是早餐較常見。重慶小面是重慶面食中最簡單的一種。
重慶小面是指麻辣素面,麻辣味型。重慶面食還包括重慶小面和有臊子的面食,如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。
佐料是重慶小面的靈魂,一碗面條全憑調料提味兒。先調好調料,再放入煮好的面條。麻辣味調和不刺激,面條勁道順滑,湯料香氣撲鼻,味道濃。
重慶小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統面食,因其獨特口感,以辣聞名,近年來全國知名。
說到重慶給人的印象,人們肯定首先想到的是火鍋、酸辣粉、山城、霧都之類的,但是重慶還有一種美食比火鍋還普及的就是重慶小面。外出回家的重慶人,如果不能先吃頓火鍋,但一定要先“下”碗小面解饞。
目前也有不少連鎖餐飲以小面為特色推出一系列方便速食面,將調料包標準化,配上一袋面條,拿回家一泡一煮,幾分鐘就做好一碗面條,保證了口味的同時既節省時間又健康營養,更加滿足了當代年輕人快節奏的生活。
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