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    四川香腸怎么做好吃 地道川味香腸的制作方法

    發布時間:2021-11-08 15:53

      立冬開始,氣溫驟降,年末即將到來。每到這個季節,四川人就要開始忙碌著準備香腸臘肉了。不僅僅是因為四川人對這道美食的喜愛,更是因為對四川這一特色美食的傳承。吃過四川香腸的都知道,四川香腸肉質緊實,切開不散,紅紅的伴著煙熏香味,非常美味。那么,四川香腸應該怎么做才好吃呢。
    四川香腸怎么做好吃 地道川味香腸的制作方法
      配料:10斤肉,料酒,鹽2.2兩,花椒粉1兩,粗辣椒面2兩,胡椒粉0.5兩,味精、雞精、白糖少許。如果覺得準備調料麻煩,可以直接使用萬高達味香腸料,就可以制作地道的川味香腸。
      灌香腸時需要注意:
      肉一定要灌緊,粗細均勻,肥瘦搭配。因為純瘦肉風干或者熏干后口感會很柴不好吃,所以建議大家不要灌得過分瘦的原因。灌的時候差不多十五厘米用棉線系一下,繩子打結不要間隔太長,避免晾的時候繩子和腸衣不受力繃開斷掉,一節一節也方便煮食切片。
      煙熏香腸
      在我們四川,要是香腸不熏就缺少香味。一般,大家都會用新鮮柏樹枝點燃,把明火撲熄剩星火點點,這時新鮮柏樹枝還有一些水分,就會起很大的煙,用柏樹枝熏出來的香腸臘肉,才是味道純正的川味。熏完之后把香腸放涼,美味就大功告成。把熏好的香腸分成幾份分別用保鮮膜包好放進冰箱冷凍室,想吃的時候拿出一份用水煮熟就可以開吃了。為什么要在水里煮熟,這是因為四川香腸在制作過程中,為了保存時間持久,一般都會放較多的食鹽,在食用的時候放在清水里煮,是為了將香腸里過多的食鹽稀釋,這樣煮出來的香腸味道才更適中。
    四川香腸怎么做好吃 地道川味香腸的制作方法
      需要提醒的是,煮好的香腸冷卻到不燙手的時候再切片,色香味十足。萬高達味香腸調料,選用優質香料,按照傳統工藝結合現代科技配制而成。所灌制香腸具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口的特點。公司香腸料有麻辣味、川味香腸料,也可提供定制研發服務。詳情咨詢:1804890084(微信同號)
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